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私の歳時記

初採れ筍有難う

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裏庭で従妹のMちゃんの声がしました。
「筍を掘ったけれど食べますか。
藪の中はイノシシが来て掘って食べたらしく,穴をいっぱい
あけていたから,小さいけれど掘ってきたんよ」 と,
極小も入れて5本持参してくれました。

雨後の筍なのでイノシシは、満腹したかな? 
筍は,チョット勿体なくて惜しまれました。
我が家では初物なので,勿論喜んで頂き,お返しは,
米糠と里芋でした。

Mちゃんは,今78歳,
息子さんが名古屋へ転勤中で,平素は独居中。
痛いところがあって通院中だけど,七歳年上の私のことを
気遣い 殆ど毎日手作りの野菜や,お菓子持って
訪問してくれるのかも知れません。
有り難いことです。

昼食後,筍の泥を落として皮を付けたままの筍を大鍋に,
米糠2握りとたっぷりのお湯を入れ,吹きこぼれ
ないように,弱火でコトコトと煮ました。

夕食後火を止めて,そのまま冷やします。
就寝前,暫く流水で晒したあと,皮の付け根が食べられる
位になるまで皮を取って,調理するまで
真水に浸け晒しておき調理は
明日の予定。
DSC_0002初トレノ筍 
山椒の黄緑の小さな若芽が出ています。
これを摘んで  ”筍の山椒みそ和え” と,
テレビで,もこみち君が ”パッパッパツと料理” で
筍ご飯 をしていましたから、
私も,”筍ご飯” をしたいと思います。
も少し,具を入れましょうか。
紙のように軟らかい先の部分は,お味噌汁に
使いましょうね。

明日の献立大助かりです 
Mちゃんありがとう。                           
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