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栽培物

南高梅漬け,梅酒,力量感重々・・

 ←少し早いかも?南高梅を落とそう →輝く鯛を4尾も貰って
  夕食を終えてテレビを見ながら,尖ったひごの先で
南光梅のへたを取り除き 水であく抜きをして居る内に 4時間は
あっという間に来て ざるで水切りをしました。

乾いたフキンで梅の水分を取る。
へたを取り除いた穴の水分をフキンの角でで吸い取る。
カビ発生は,水分の残りが原因なので要注意
 植物性発酵エタノール(無水アルコール)で霧吹き消毒をする。 

私が用意をしている間に息子は、
氷砂糖漬け・・梅3Kgを8リットルの果実酒びんに,
梅酒・・梅1,5Kg,氷砂糖,ホワイトリカーを4リットルビンに
入れ終えていました。 
 

DSCF1925 氷砂糖つけ9,6キロ ホワイトリカ3,1キロ

最初の梅シロップ漬けと梅酒漬けから、日々採れただけ
漬け込んで10日経ちました。
毎年の事ながら,畑の東端っこに大収穫をもたらしてくれる梅に,
感謝しながら椅子に座って見惚れています。

DSCF1937梅酒と梅氷砂糖漬け 

私は塩漬け専門,
初採れは,6kgの梅を40Lのポリ袋をに入れて
エタノールで霧噴射消毒してプラスチック 4号樽に入れます。 
素早く20%の割り増し塩2握り強の塩を除くを絡めて いき,最後に袋の口を
する直前(  ) の塩を振り入れて,ポリ袋の口を
たんこぶが出来るまでねじりにねじって押し蓋の穴から引っ張り出し
 樽に落ち着かせました。・・・・・袋の口は上向きに・・・・

DSCF1929 南高梅おけにつけ込み9,6k DSCF1931 梅つけ込み

 梅と同量の重石を載せました。
今は透明な白梅酢の中で出番を待っています。

赤しそは,毎年COOPの塩漬け赤しそ1kg入り5袋を購入して
古梅の活性や,ゆかりにも便利しています。

スーパーに出回る梅の価格を見てびっくり???
”なんと勿体ないなあ” と欲が出て
南光隣の小梅3kg,庭の中梅3kg南光梅3kgを追加塩漬けしました
ご近所の方にも,ご自由にと採っていただきました,

6月14日
"カリカリ梅” と検索していたた息子が,
 南光梅,3kgを前にして卵の殻を
すり鉢で 潰して,いました。
結構面倒なんだな? 種は取ったのでしょうか
新しい黄色の10型,10Lのポリ容器に重石を入れて 
ラベルに か り  か り とメモがしてありました。

旨く行くでしょうか?   楽しみです。

 
                
                                 
                          
                   
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